黑鳕
中文名称：黑鳕鱼
英文名：Sablefish
学名：Anoplopoma fimbria
原料产地：Alaska.USA（美国阿拉斯加）
黑鳕鱼学名裸盖鱼，又名裸头鱼，是辐鳍鱼纲、黑鲉亚目、裸盖鱼亚目，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。黑鲉科、裸盖鱼属、鲉型目，主要分布于北冰洋，北太平洋。黑鳕鱼是裸盖鱼的俗称，虽然被称作为鳕鱼，但是裸盖鱼并不属于是鳕形目的鱼类，它是属于鲉形目黑鲉科，这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北纬60°附近海域。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为黑鳕鱼，在亚洲各国出现的名称极易混淆，但由于其营养价值高，价格比真正的鳕鱼贵许多。
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