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阿拉斯加雪蟹

雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹,生活在阿拉斯加海域的雪蟹体型较大,足长而肉质丰满,蟹壳颜色比较淡软。由于是进口品种,所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外,还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块,所以适合用来制作烩、烤类的菜肴,也可以制作沙拉。顺便说一下,市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹,其实那不是雪蟹,而是澳洲产的几种水晶蟹的统称(学名查氏蟹)。

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太平洋真鳕

真鳕的全球产量位具第二,仅差于阿拉斯加狭鳕。美国是真鳕的主要进出口国。真鳕驰名久远,早在1千年前的北大西洋地区即有捕捞。如今,真鳕消费遍及北美、欧洲、巴西和日本,其薄片状拉拉扯扯色肉质受到全球消费者的青睐。真鳕肉味甘美、营养丰富,肉中蛋白质含量很高,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种微量元素。在鳕鱼中相对于其他种类真鳕蛋白质及各种微量元素的含量首屈一指,同时脂肪含量较其他品种要低得多,是低脂高蛋白的美味食材,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

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阿拉斯加帝王蟹

帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。

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平头鲽

平头鲽大部分都来自阿拉斯加。在白令海海域,一年四季都能开着捕捞加工船捕捞平头鲽,在阿拉斯加海湾附近靠捕捞船和捕捞加工船捕捞平头鲽。平头鲽白色鱼片质地更坚实,在各国市场上都十分畅销。平头鲽平均重量在500至800克之间。

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阿拉斯加狭鳕

狭鳕俗称明太鱼或朝鲜明太鱼,是鳕科中的重要种类,广泛分布于太平洋北部。狭鳕是渔获量很高的经济鱼类,最高年产量600多万吨,1998年渔获量为409.4万吨,其中俄罗斯和美国共占86.1%。狭鳕在捕捞上船后立即冷冻处理并在-20℃一下储藏,快速船冻使细菌活动停止不再繁殖,安全而卫生。深冷速冻后的鱼肉新鲜感一直保持刚出水时的状态,因此具有同类产品无法比拟的新鲜度。

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六线鱼

鲉形目(Scorpaeniformes)六线鱼科(Hexagrammidae)一些海产鱼类的统称。特征是︰鳞细小,背鳍长,腭牙强。体长一般不超过45或46公(18吋)。肉食性,并有食用价值。

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