黑鳕鱼学名裸盖鱼，又名裸头鱼，是辐鳍鱼纲、黑鲉亚目、裸盖鱼亚目，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。黑鲉科、裸盖鱼属、鲉型目，主要分布于北冰洋，北太平洋。黑鳕鱼是裸盖鱼的俗称，虽然被称作为鳕鱼，但是裸盖鱼并不属于是鳕形目的鱼类，它是属于鲉形目黑鲉科，这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北纬60°附近海域。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为黑鳕鱼，在亚洲各国出现的名称极易混淆，但由于其营养价值高，价格比真正的鳕鱼贵许多。
了解详情革平鮋（阿拉斯加太平洋红鱼）生长在太平洋地区水深50-1500米的广阔海域，肉质细嫩，味道如蟹肉般鲜美，风行于欧美国家的餐桌。红鱼个体大、刺少，肉质优良，具有含肉率高、高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品。鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20~40厘米以上，体重0.5~1kg左右。红鱼头比较大，体披着大栉鳞，侧线完全与北线平行，眼间隔宽而凸起，全身呈鲜红色，故得红鱼之俗名。
了解详情雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹，生活在阿拉斯加海域的雪蟹体型较大，足长而肉质丰满，蟹壳颜色比较淡软。由于是进口品种，所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉。顺便说一下，市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹，其实那不是雪蟹，而是澳洲产的几种水晶蟹的统称（学名查氏蟹）。
了解详情真鳕的全球产量位具第二，仅差于阿拉斯加狭鳕。美国是真鳕的主要进出口国。真鳕驰名久远，早在1千年前的北大西洋地区即有捕捞。如今，真鳕消费遍及北美、欧洲、巴西和日本，其薄片状拉拉扯扯色肉质受到全球消费者的青睐。真鳕肉味甘美、营养丰富，肉中蛋白质含量很高，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种微量元素。在鳕鱼中相对于其他种类真鳕蛋白质及各种微量元素的含量首屈一指，同时脂肪含量较其他品种要低得多，是低脂高蛋白的美味食材，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
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